Día Internacional del Helado
El Día Internacional del Helado se celebra cada 12 de abril, una fecha para rendir homenaje a uno de los postres más queridos de la historia. No hay cultura que no tenga su versión. No hay edad a la que deje de apetecer.
En muchos países el helado sigue siendo un capricho de verano. Pero en otros se ha convertido en un hábito de todo el año. y es que el helado ha demostrado ser uno de los formatos gastronómicos más creativos y adaptables que existen.
Historia del helado
El helado nació en la antigüedad. En la China de hace más de dos mil años ya se mezclaban hielo de las montañas con frutas, miel y leche. En Persia, hacia el 400 a.C., la realeza disfrutaba de algo parecido a un sorbete elaborado con hielo, agua de rosas y azafrán. En la Roma imperial, el emperador Nerón mandaba traer nieve de los Alpes para enfriar sus bebidas y jugos de frutas.
Pero fue en Italia, durante el Renacimiento, donde el helado empezó a parecerse a lo que conocemos hoy. En 1686, el siciliano Francesco Procopio dei Coltelli perfeccionó una máquina capaz de homogeneizar frutas, azúcar y hielo, y con esa receta abrió en París el Café Procope, considerado la primera heladería de Europa.
El rey Luis XIV lo probó y lo bendijo. A partir de ahí, el helado dejó de ser un privilegio de la realeza para convertirse, siglo a siglo, en el postre del pueblo.
A Estados Unidos llegó en el siglo XVIII y allí se industrializó. En 1913 se inventó la primera máquina continua de producción, lo que abrió la puerta al helado masivo tal y como lo conocemos. Y en 1904, en la Feria Mundial de St. Louis, nació el cono cuando un vendedor de waffles ayudó a un heladero que se había quedado sin platos, y sin quererlo inventaron uno de los formatos más icónicos de la gastronomía moderna.
