Día Mundial de la Leche
El sector alimentario y los consumidores de todo el planeta celebran el Día Mundial de la Leche cada 1 de junio. Esta fecha fue establecida en el año 2001 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Su objetivo es visibilizar la importancia nutricional de este alimento y reconocer el esfuerzo de toda la cadena ganadera e industrial que hace posible su llegada a nuestras mesas. La leche es uno de los productos más básicos de la cesta de la compra, pero también uno de los que más mitos e innovaciones ha generado en las últimas décadas.
Un pilar nutricional desde la infancia
Desde un punto de vista puramente biológico, la leche es el primer alimento que consumimos los mamíferos al nacer. En el caso de la leche de vaca, cabra u oveja procesada para el consumo humano, se trata de una de las fuentes de calcio más asimilables y eficientes para el organismo, fundamental para el desarrollo y mantenimiento de unos huesos y dientes fuertes.
Además del calcio, un vaso de leche aporta proteínas de alto valor biológico (que contienen todos los aminoácidos esenciales), vitaminas del grupo B, vitamina A y una dosis de vitamina D, clave para fijar los minerales en el cuerpo.
La transformación de un sector y las nuevas opciones
Hoy en día, la industria láctea ofrece opciones adaptadas a todo tipo de necesidades, desde leches desnatadas, hasta las opciones sin lactosa, desarrolladas para facilitar la digestión de un porcentaje de la población que presenta intolerancia a este azúcar natural.
Paralelamente, el 1 de junio sirve también para abrir el debate sobre la sostenibilidad del sector ganadero, impulsando prácticas que reduzcan la huella de carbono, mejoren el bienestar animal y garanticen la seguridad alimentaria en los países en vías de desarrollo.
