Día Mundial de las Legumbres
El Día Mundial de las Legumbres se celebra cada 10 de febrero y es una fecha dedicada a poner en valor estos alimentos sencillos, accesibles y que están presentes en la gastronomía de casi todos los países del mundo.
Lentejas, garbanzos, frijoles, habas o judías son protagonistas habituales de la cocina tradicional y, al mismo tiempo, una pieza clave para una alimentación más sostenible.
Las legumbres son una fuente fundamental de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, especialmente en regiones donde el acceso a otros alimentos es limitado. Además, destacan por su capacidad para mejorar la fertilidad del suelo y por requerir menos recursos naturales que otros cultivos.
Con esta jornada se busca fomentar el consumo de legumbres en la dieta diaria y dar a conocer sus beneficios nutricionales. Se pretende hacer visible su papel en sistemas agrícolas más sostenibles y reconocer su valor cultural y gastronómico en distintas partes del mundo.
Origen del Día Mundial de las Legumbres
El Día Mundial de las Legumbres fue proclamado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) como continuación del impulso generado por el Año Internacional de las Legumbres, celebrado en 2016. Tras el impacto positivo de aquella iniciativa, se decidió dedicar una fecha anual a estos alimentos para mantener viva la concienciación.
Desde entonces, el 10 de febrero se ha convertido en un punto de encuentro para campañas informativas, actividades educativas y acciones relacionadas con la alimentación saludable y la sostenibilidad.
¿Cómo se celebra el Día Mundial de las Legumbres?
La celebración adopta formas muy diversas según el país y el contexto, pero suele incluir:
- Actividades educativas sobre nutrición y agricultura.
- Campañas para promover recetas tradicionales con legumbres.
- Eventos gastronómicos, ferias y talleres de cocina.
- Iniciativas en escuelas y comunidades para incentivar hábitos alimentarios más saludables.
En muchos hogares, la forma más sencilla de sumarse es preparar un plato con legumbres y redescubrir su versatilidad en la cocina cotidiana.
Aunque forman parte de la alimentación humana desde hace miles de años, las legumbres siguen siendo hoy una opción clave para afrontar retos actuales como la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Por eso, el Día Mundial de las Legumbres no solo mira al pasado, sino que invita a reflexionar sobre su papel en la alimentación del futuro.
