Dia Nacional da Cachaça
O Dia Nacional da Cachaça é celebrado em 13 de setembro no Brasil. A data é dedicada a uma das bebidas mais conhecidas da cultura brasileira e ajuda a contar parte da história do país, desde os engenhos de açúcar do período colonial até a produção contemporânea.
Como surgiu o Dia Nacional da Cachaça?
A escolha de 13 de setembro está relacionada a um episódio da história colonial brasileira conhecido como Revolta da Cachaça.
No século XVII, a produção e a comercialização da aguardente de cana sofreram restrições impostas pela Coroa portuguesa. Em meio às disputas envolvendo produtores e autoridades, ocorreu no Rio de Janeiro um movimento de contestação que ficou conhecido como Revolta da Cachaça.
A data passou a ser celebrada como uma maneira de recordar esse episódio e valorizar a importância histórica da cachaça no Brasil. O projeto para instituir oficialmente o Dia Nacional da Cachaça foi apresentado na Câmara dos Deputados em 2009, propondo o dia 13 de setembro como data comemorativa.
Uma história ligada à cana-de-açúcar
A história da cachaça está diretamente relacionada à expansão da produção de cana-de-açúcar no Brasil.
Durante o período colonial, os engenhos utilizavam a cana para produzir açúcar e também passaram a produzir destilados a partir da fermentação do caldo ou de seus subprodutos.
Com o passar do tempo, a produção se espalhou por diferentes regiões e a cachaça passou a fazer parte da história econômica e cultural de diversas comunidades brasileiras.
O que caracteriza a cachaça?
De acordo com as normas brasileiras, a cachaça é uma bebida destilada produzida exclusivamente no Brasil, a partir do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar.
A legislação estabelece características específicas para que um produto possa receber legalmente a denominação de cachaça, incluindo uma graduação alcoólica determinada. A produção pode ocorrer em grande escala ou em pequenos alambiques artesanais.
Cachaça como patrimônio cultural
A cachaça ultrapassou a dimensão de produto agrícola e tornou-se um elemento reconhecido da cultura brasileira.
Sua história aparece associada a festas populares, tradições regionais, música, literatura, culinária e diferentes manifestações da cultura nacional.
Em Minas Gerais, por exemplo, a produção artesanal de cachaça possui forte tradição, e o município de Salinas é conhecido como uma importante referência nacional nesse segmento.
Curiosidades sobre a cachaça
- É feita a partir da cana-de-açúcar. Embora existam várias bebidas destiladas produzidas em diferentes partes do mundo, a cachaça possui uma característica particular: sua matéria-prima é o caldo fermentado da cana-de-açúcar.
- O alambique é um símbolo da produção artesanal. Os alambiques estão ligados à produção artesanal e fazem parte da história de muitas regiões produtoras. Seu uso está associado a métodos tradicionais de fabricação.
- É uma bebida exclusivamente brasileira. A legislação brasileira reserva o nome “cachaça” ao produto fabricado no território nacional de acordo com os critérios estabelecidos pelas normas. Isso ajuda a diferenciar a bebida de outros destilados de cana produzidos em outros países.
- Possui muitos nomes populares. Ao longo da história, a cachaça recebeu diversos apelidos no Brasil, incluindo “branquinha”, “parati” e “pinga”. Alguns desses nomes surgiram e se espalharam em diferentes regiões e períodos.
